Yes for VEG: Avokaado-pesto-kesäkurpitsapasta

Haasteen toisella viikolla raaka-aineena oli moneen taipuva, kasvimaapalstojen kuningas – kesäkurpitsa.

Useimmiten syön kesäkurpitsaa muiden vihannesten kanssa uunissa, paistinpannulla tai grillissä kypsytettynä. Kesäkurpitsa toimii myös kivasti raakana raastesalaateissa. Lapsuuden kodista mieleen muistuu äidin tekemä kesäkurpitsa-kuivakakku, joka oli taivaallisen hyvää.

Viime aikoina kesäkurpitsaa on kuitenkin tullut käytettyä harmittavan vähän. Lienee johtuvan siitä, että jaan talouden henkilön kanssa, joka ei erityisemmin tästä vihanneksesta pidä.😅Juuri tämän takia Yes for VEG-haaste onkin mainio: tulee kokeiltua eri variaatioita myös niistä raaka-aineista, joita ei normaalisti söisi tai joihin kohdistuu ennakkoluuloja.

Viestittelin viime viikolla Australiassa asuvan ystäväni kanssa ja hän kertoi, että oli juuri tehnyt avokaado-kesäkurpitsapastaa. Inspiroiduin tästä, ja ajattelin, että nyt jos koskaan minunkin on kokeiltava sitä.

Söin ekan kerran kesäkurpitsapastaa Ausseissa n. 5 vuotta sitten. Jo silloin mietin, että tätä täytyy ehdottomasti kokeilla itsekin. No, 5 vuotta myöhemmin… tässä se nyt on!

Avokaado-pesto-kesäkurpitsapasta

Valmistusaika: n. 20-30 min

Resepti kahdelle

Raaka-aineet:

1-2 kesäkurpitsaa
1 kypsä avokaado
1 punasipuli
valkosipulia (oman maun mukaan)
kirsikkatomaatteja
3-4 rkl pestoa (luomu)
parmesanjuustoa
basilikaa
luomuvoita
chilihiutaleita
suolaa ja pippuria

Valmistus

  1. Höylää kesäkurpitsasta pitkiä, leveitä ”pastanauhoja” juustohöylällä aina siemenkotaan asti. (Spiraalileikkuri olisi tähän tarkoitukseen mitä mainioin.)
  2. Pilko valkosipuli ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota ne luomuvoissa tilavassa kattilassa miedolla lämmöllä.
  3. Lisää kesäkurpitsasta höylätyt pastanauhat kattilaan. Kääntele niitä kattilassa niin, että valkosipuli ja punasipuli sekoittuvat pastan sekaan hyvin.
  4. Lisää basilika ja kirsikkatomaatit kattilaan. Jatka pastan kääntelyä. Lisää mukaan myös chilihiutaleet, suola ja pippuri.
  5. Kuutioi avokaado ja lisää se pastaan. Kääntele pastaa vielä hetki.
  6. Kypsennä kesäkurpitsapasta al dente. Kun pasta on valmis, annostele se lautasille.
  7. Jätä kattilaan kesäkurpitsasta haihtuneet nesteet. Kattilan pohjalle saa jäädä myös sattumia. Lisää pesto joukkoon ja sekoita. Kaada lopuksi kastike pasta-annosten päälle.
  8. Lisää päälle parmesanjuustoraaste sekä koristele annokset basilikan lehdillä.

Tämä pasta on melko helppo tehdä. Suosittelen kokeilemaan sitä! Eniten aikaa menee kesäkurpitsan höyläämiseen, mutta sekin sujuu vaivattomasti – varsinkin, jos käytössä on spiraalileikkuri!

Vaikka kesäkurpitsa ei kuulu poikaystäväni suosikkivihanneksiin, otti hän annoksen vastaan avoimin mielin ja kommentoi sitä: ”Ylivoimaisesti paras kesäkurpitsa-annos, jota olen syönyt.”

I think I can call it a win.😁

-Jonna

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *