Makumatka Australiaan: Cashew-kookos banaanileipä

Isolation made me do it. Leivon todella harvoin, mutta nyt eristysaikaan jopa sisäinen leipurini on herännyt henkiin.

Kun kaikki muu on epävarmaa, huomaan keskittyväni omaan hyvinvointiini entistä enemmän. On se sitten ravinteikkaan ruuan kokkaamista, juoksu- tai kävelylenkkejä, kehonhuoltoa tai joogaa, saunomista, lautapelejä, lukemista, hömppäsarjoja, soittoja perheelle ja ystäville. You name it. Koen, että nyt on tärkeää pyrkiä elämään mahdollisimman ”normaalia” elämää ja yrittää minimoida pelonsekaiset ja ahdistavat ajatukset. Toki niillekin on hyvä antaa välillä tilaa, ja niitähän myös tulee – halusi tai ei.

Tälle päivälle mulla oli yksi ainoa agenda: Leivo banaanileipä.

Australiassa banaanileipää löytyy joka kahvilasta. Vaikka asuin Ausseissa viisi vuotta, voin laskea yhden käden sormilla, kuinka monta kertaa olen syönyt sitä. En itseasiassa ole kuivakakkumaisten leivonnaisten suuri fani, mutta tänään halusin lähteä makumatkalle Perthin ihaniin kahviloihin, ja kokeilla banaanileivän leipomista ensimmäistä kertaa itse. Katsoin netistä muutaman reseptin, joista sovelsin omani.

Banaanileipä onnistui mielestäni aika hyvin, joten uskallan jakaa reseptini.😁

Cashew-kookos banaanileipä resepti

Valmistusaika: yhteensä n. 1 h 30 min

Kuivat raaka-aineet:

4 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
½ dl kookoshiutaleita (+ extrakookoshiutaleita banaanileivän päälle)
1 ½ tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
4 taatelia, pilkottu
½ dl cashewpähkinöitä, murskattu (+ extrapähkinöitä banaanileivän päälle)

Nestemäiset raaka-aineet:

2-3 banaania, murskattu
3 kananmunaa, kevyesti vatkattu
½ dl kauramaitoa
2 rkl luomuvoita, sulatettu
3 rkl agavesiirappia

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 160 °C asteeseen.
  2. Päällystä leivontavuoka leivinpaperilla ja voitele se kevyesti.
  3. Lisää kuivat raaka-aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti puulastalla.
  4. Murskaa banaanit toisessa kulhossa.
  5. Vatkaa kananmunat erillisessä astiassa kevyesti ja kaada neste murskattujen banaanien päälle.
  6. Lisää loput nestemäiset raaka-aineet samaan kulhoon ja sekoita.
  7. Yhdistä kuivat raaka-aineet ja nestemäiset raaka-aineet yhteen kulhoon. Sekoita niin kauan, kunnes raaka-aineet ovat sekoittuneet yhteen.
  8. Lisää massa leivontavuokaan ja tasoita se.
  9. Lisää massan päälle vielä hieman cashewpähkinöitä ja kookoshiutaleita koristeeksi.
  10. Aseta vuoka uuniin ja anna banaanileipän kypsyä uunissa 45-60 minuuttia.

Nauti sellaisenaan tai levitä hieman luomuvoita paahdetun banaanileipäviipaleen päälle. Banaanileipä toimii erinomaisesti joko aamupalan yhteydessä tai kahvileipänä.

Lauantaiterveisin, Jonna xx

PS. Voit katsoa myös banaanileivän leivontavaiheet videolta mun Instagram-tilin kohokohdista ja IG TV:stä -> @jonnahaataja

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *